鸡蛋中含有雄厚微量元素锌、硒、铁、碘等微量元素，对人的生命运动有重要意义。个中蛋中的碘是以卵磷脂碘、碘化氨基酸存在于卵黄中，比无机碘的吸收率下，具有进步人体内脂蛋白酶活性，低落糖元斲丧应用，改进血液中高密度脂蛋白（HDL）构成的明显成效。锌具有增进发展和进步智力的感化，是妊妇和儿童必需的营养物质。